如今，物联网技术覆盖率已经超乎想象，回想我们曾经的校园生活，每天奔跑着到食堂打饭，那时候的环境是真的差！唯一能与物联网扯上关系的就只有刷卡机了。但现在的食堂，却发生了翻天覆地的变化，今天就让我们一起走进现代化的智能食堂。
这是北京某高校采用的智能结算终端，学生只需将装满菜品的托盘放到结算区，屏幕上便会出现总价，刷卡付费后便可以大快朵颐了，而整个过程仅仅几秒就可以完成！短短几分钟内，四台自助结算机就可以服务近百名师生，从取餐到结算的动线设计合理，基本不会产生排队现象。
那么智慧结算系统是如何实现的呢？
纵观菜品识别产品的技术发展路径，初期主要依靠RFID芯片识别技术，即在每个碗碟中植入一个芯片，与自助结算机配合，辨识碗碟中的菜品，并匹配后台输入的既定价格。此举虽精准度较高，但成本也将随着芯片的损耗不断增加，同时，公共用餐的碗碟餐盘都需要经过高温处理，但温度过高芯片则会感应失灵或损坏。
近年来，得益于人工智能技术的快速发展，视觉识别在人脸支付、视频监控分析、车牌识别、工业瑕疵检测等场景中广泛应用的同时，也成功赋能智慧食堂产业，提供了全新的菜品识别方式。AI视觉识别结算利用图像识别、边缘计算等技术，依托于高性能AI处理器及大规模数据库，无需更换食堂既有的碗碟餐盘便可实现快速的菜品识别，故而后期运维成本大大降低，且无需考虑芯片损耗。
随着智慧食堂解决方案的落地，除菜品图片外，系统还可以陆续收集包括消费者每餐饮食习惯、进食时间、支付方式在内的多类别就餐信息。在数据驱动变革的时代，这笔“宝贵的财富”又将何去何从呢？
第一， 可以为相关课题研究提供数据保障。例如在“中小学生身体营养素质水平”、“大学生饮食习惯”等课题调研过程中，与校园卡互通的智慧食堂系统可准确筛选既定年龄段的数据以供参考；在医院诊疗方案优化过程中，智慧食堂系统可以追踪患者日常饮食及营养摄入数据，为医生诊断提供参考。
第二， 可以用于健康营养管理平台建设。近年来，消费者对于个人健康管理愈发重视，依托智慧食堂打造的健康管理平台可以自动关联、记录用户每餐食用的菜品，并进行相关数据分析，计算出卡路里、维生素含量，帮助用户实时掌握每天的营养及热量摄入情况。
第三， 可以为食堂菜品溯源提供保障。即当菜品原材料出现问题时，食堂管理者可以轻松查询哪些用户取走了该菜品。
如今，智慧食堂产业正处于快速发展阶段，其本质是通过数字化手段提升效率、减少排队拥堵、优化消费者体验并降低成本。随着消费者对于健康营养管理的需求与日俱增，基于智慧食堂系统的健康管理平台不仅可以面向企业提供专业的饮食数据分析，同时可以面向消费者个性化的饮食建议。后疫情时代，智慧食堂蓝海市场已开启，越来越多的高校、企业参与其中也将进一步推动系统功能的多元化发展。
内容来源：物联网智库
